domenica 1 luglio 2012
Alcune delle prelibatezze del Tamarind - Luang Prabang
A scanso di equivoci, il Tamarind non è un ristorante vegetariano, ma grazie alle nostre potenti raccomandazioni abbiamo avuto la possibilità di assaggiare le prelibatezze dello chef tutte - rigorosamente - nella loro versione vegan. Impareggiabili. Che poi, lo chef è quello che ha tenuto la nostra cooking class, non so se mi spiego...
Bear Rescue - Luang Prabang
Grande emozione nel visitare il centro di recupero degli orsi della luna, accompagnati da una biologa australiana che svolge attività di volontariato lì da alcuni di mesi (dopo due anni in Cambogia in un centro simile). Si trova a una mezz'ora circa da Luang Prabang, nella zona delle cascate.
Come ospiti "speciali" abbiamo avuto il privilegio di preparare il pranzo ai 25 orsi ospiti della struttura, tutti provenienti da allevamenti di orsi per ricavarne la bile usata per medicine tradizionali e non so quale altra diavoleria. Sono tutti reduci da una vita d'inferno, stretti in gabbie piccolissime, con cateteri perennemente innestati, malnutriti e in condizioni generali di salute pessime. Ma qui sono felici. Stanno riacquistando fiducia. Un piccolo di 4 mesi non esce dalla sua tana perchè ancora sotto choc dopo aver perso la madre sotto i suoi occhi e ora non vuole mangiare e soffre di una brutta infezione a un dente. Ma è nel posto giusto, qui lo possono curare.
Quando possibile cercano di reintegrare gli orsi ma spesso la vita precedentemente condotta rende questo improponibile. Il cibo viene somministrato in canne di bambù, in palloni, in foglie di banano, e messo in posti non immediatamente accessibili, un po' nascosto, in modo tale da cercare sempre di stimolare mentalmente e fisicamente gli orsi.
Avere degli orsi asiatici a venti centimetri di distanza è stata una delle più grandi emozioni mai provate. Sapere quello che hanno passato e vederli rotolare a zampe all'aria come i miei cani quando sono contenti mi ha fatto davvero venire il groppo alla gola.
Grandi emozioni.
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| la "cucina" all'aperto dove abbiamo preparato il pranzo |
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